麻婆豆腐

食材

• 豆腐适量
• 盐1勺
• 肉末适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 小米辣适量
• 郫县豆瓣酱1勺
• 料酒适量
• 清水一碗
• 鸡精适量
• 糖适量
• 生抽适量
• 水淀粉适量
• 蚝油适量

步骤

1. 锅中水开，倒入切好的豆腐块，加1勺盐煮两分钟，捞出控干水分。
2. 油热，放入肉末炒熟炒散。
3. 放入葱姜蒜小米辣和1勺郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。
4. 淋入适量料酒去腥，倒一碗清水。
5. 加盐、鸡精、白糖和少许生抽、蚝油，再下入豆腐。
6. 大火煮开后，少量多次淋入水淀粉勾芡，使豆腐均匀裹上汤汁。
7. 撒上葱花即可。